毎年６月頃の私の楽しみ。
それは「梅しごと」です！
梅しごとって何！？
勝手な名称かもしれませんが、
梅が出回ってくる時期に、梅干しや梅シロップ（梅ジュースの素）を作ることを
「梅仕事」と呼んでいます。
地味ぃ〜な作業が続きますが、私が毎年楽しみにしていることの１つです。
今回は「梅シロップ」に絞ってご紹介します。
Contents
6月中旬〜梅シロップ作りのスタート。個人的おすすめは…
梅が出回ってくる時期が6月中旬〜。
私はいつも長野県から無農薬の梅を送ってもらっています！
スーパーの梅は、とても綺麗で少しお高い印象。
梅シロップはエキスを抽出するので、少々傷んでいても大丈夫！
なので、近くに「JAや農協のような地産地消のものを扱うお店」があれば、
そちらで買うのをおすすめします！
そういうお店は多少傷んでいても売りに出していますが、
スーパーはやはり規格が厳しいらしく、とっても綺麗な梅ちゃんしか出ていませんでした。
（※個人的な見解です）
↑友人たちと一緒に注文するので、今年は約１５キロ！
すごい量です、でもいい香り〜＊＊
通常のレシピでは砂糖が多すぎる！
レシピはネットにたくさん掲載されているので割愛します。
でも、毎回驚くのが「砂糖の量」！！！！
ほとんどのレシピでは「梅と同量の砂糖」
１キロの梅に、１キロの氷砂糖…
ほとんど砂糖漬けじゃないかしら！？
と私は思うのです。。
なので、私は毎年「砂糖は７０％に」減らしています。
一度５０％で作ってみたら、ものすごく酸っぱかったので、
それからは７割で作っています。
友人たちにも７割レシピをおすすめしていますが美味しいですよ〜！
精製されていない砂糖を使いたい！きび砂糖やてんさい糖でもつくれる？
レシピはいつも「氷砂糖」ですが、
健康面から考えて、精製された白砂糖は避けている我が家。
その代わりに使っているのが「きび砂糖」や「てんさい糖」です。
２つの違いは、以下の通りです（覚え書き）
- きび砂糖：温かい地方で採れるため、体を冷やす作用が期待される
- てんさい糖：寒い地方で採れるため、体を温める作用が期待される
費用的には、きび砂糖の方が少し安価かな？という印象です。
夏は冷たいものをとって身体を冷やしがちになるので、
個人的には「てんさい糖」で作ってあげたいな、と考えています。
氷砂糖じゃなくてもしっかり溶けるのかなぁ？
そう思う方も多いはず。
何年も氷砂糖以外で漬けている私の結論は、
「溶けます！でも溶けづらいので管理をしっかりしてあげてね！」
ということです。
溶けづらいと、梅が液体に浸からず、発酵してしまいます。
（瓶を開けると ボンっ！という音を立てたり、泡が出ていたら発酵の証拠）
そうならないためにも、毎日しっかり揺すってあげてくださいね。
また、お砂糖が茶色いため、シロップ全体も茶色っぽくなります。
でも味には何にも影響ありません。
むしろ私はコクがあって美味しいと思ってます＊
発酵してしまったら、どうするの？
万が一、発酵してしまっても大丈夫！
その場合は、中身を大きなお鍋に移し、一度火にかけてください。
少しぐつぐつしてきたら、火を止めてOK。
そのまま、粗熱が取れるまでお鍋においてください。
粗熱が取れたら、漬けていた瓶に戻しましょう。
スパイシーな梅シロップアレンジもおすすめ（レシピあり）
毎年５キロほど漬ける私。
何かアレンジできないかな〜と探して見つけました！
スパイシーな梅シロップ！！
- シナモンスティック １〜２本
- グルーブ １０粒〜
- カルダモン ３粒〜
- レモン 1個
を梅１キロのレシピに追加するだけ！
レモンは皮ごと切って入れます。
皮ごと入れるので国産＆無農薬がいいですね！
すぐに国産レモンが手に入らなかったため、国産無農薬の甘夏を入れてみました。
少しスパイシーな香りが漂います〜♪
甘夏を入れることで、梅シロップとは違う酸味がプラスされ、
スパイシーな香りとともにとっても美味しい梅シロップになりました！
いつもと少し違う梅シロップにしたい方におすすめアレンジです！
まとめ
梅シロップを作りたいけれど、きび砂糖やてんさい糖でも
ちゃんと溶けるか心配…という方に向けて記事にしてみました。
毎年作っているので、大丈夫！と言い切れます（笑）
参考になれば幸いです♪
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